Receta de Gachas colorás

Unas gachas colorás con harina de almortas, costillas y longaniza, al estilo más tradicional. Buenísimas.

Receta de gachas colorás

Ingredientes para la receta de gachas colorás

  • 1 tomate deshidratado
  • 1 pimiento seco
  • 1 chorreón de aceite de oliva
  • 2 costillas adobadas
  • 60 gr. de longaniza curada
  • 3 ajos
  • 1 cebolla
  • 500 gr. de harina de almortas
  • 2 l. de agua
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de gachas colorás?

1

Vamos a freír cada ingrediente para las gachas colorás por separado. Para ello, colocamos una sartén con buen fondo al fuego y echamos un chorreón de aceite de oliva.

2

Lo primero que freímos, en cuanto el aceite esté caliente, será el pimiento y el tomate secos. Seguimos con los ajos, las costillas adobadas, la longaniza y finalmente la cebolla picadita.

3

Ponemos en el mortero el pimiento, el tomate y los ajos y majamos hasta conseguir una pasta para las gachas colorás, que echaremos en la sartén. Añadimos el agua y un poco de sal y dejamos cocer unos cuarenta minutos.

4

Quitamos un litro del caldo que se ha formado, la costilla y la longaniza y vamos incorporando, poco a poco, la harina, sin dejar de remover con cuchara de palo, hasta que la masa esté trabajada y se pegue a la cuchara.

5

Servimos las gachas colorás en plato hondo, con trozos de longaniza y costilla y rociamos con un poco del caldo que habíamos apartado.

Foto orientativa: jlastras

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